Il  26 Maggio Frank Yiannas, FDA Deputy Commissioner per la Food Policy and Response, referente nello sviluppo ed esecuzione delle politiche di sicurezza alimentare, fornirà a tutti i partecipanti le chiavi per comprendere l’approccio richiesto dal Codex per la sicurezza alimentare, fino ad arrivare alla New Era for a Smarter Food Safety: il nuovo approccio alla sicurezza alimentare, che utilizza la tecnologia ed altri strumenti per creare un sistema di tracciabilità alimentare più sicuro e digitalizzato.

Claudio Gallottini, riferimento mondiale in materia di normative di sicurezza alimentare statunitensi, offrirà una visione unica delle differenze tra il vecchio e il nuovo HACCP e su come le novità potranno essere implementate dalle realtà italiane.