Un'importante iniziativa è stata portata avanti dall'Amministrazione Penitenziaria del carcere di Lecce, con la partecipazione dell'Ordine dei Medici Veterinari della Provincia di Lecce e dei Servizi Veterinari della ASL di LECCE (su autorizzazione della Direzione Generale), per fornire la formazione, in materia di alimenti, ai detenuti che collaborano a vario titolo con le cucine del carcere. L'evento ha raccolto i consensi di tutti i presenti compresa la Polizia Penitenziaria. L'auspicio degli attori coinvolti, è che tale iniziativa possa essere promossa a livello Nazionale.