Il Consiglio Superiore di Sanità si articola nel Comitato di Presidenza, nell’Assemblea Generale e in cinque Sezioni che si occupano di varie tematiche di natura sanitaria e sociale: in particolare la IV Sezione si occupa di profilassi nutrizionale, sicurezza alimentare, tutela salute e benessere degli animali, profilassi veterinaria e malattie infettive e diffusive, farmaci e alimenti per gli animali, farmaci a uso umano e dispositivi medici.