La Scuola Veterinaria è stata fondata nel Regno di Sardegna, per volontà del Re Carlo Emanuele III che, 5 anni prima, aveva inviato a Lione il cerusico Giovanni Brugnone per formarsi alla Scuola fondata nel 1762 da Claude Bourgelat.
Al suo ritorno in patria Brugnone viene incaricato di fondare la Scuola Veterinaria dove potessero formarsi abili veterinari destinati ai reggimenti dei Dragoni e alla Cavalleria dell’Esercito Sardo.