L’Agenzia, ad esempio, definisce i limiti massimi di residui (LMR) che determinano il massimo quantitativo di residui di sostanze farmacologicamente attive che può essere presente negli alimenti di origine animale senza comportare rischi per la salute del consumatore, e fornisce linee guida sull'uso prudente di antimicrobici negli animali per ridurre il rischio di resistenza agli antimicrobici (AMR).