La flessibilità dei controlli, delle ispezioni e degli audit potrebbe dipendere da vari fattori tra i quali l’attendibilità del sistema di autocontrollo implementato in allevamento dall’OSA.  Le Ica diventano uno strumento fondamentale nel processo di garanzia denominato “dalla forca alla forchetta”. Queste devono essere legate ad un  PIANO SANITARIO DI MANDRIA dove si prevede e si raccomanda la presenza di un veterinario regolarmente presente in allevamento. Questa è la chiave per un approccio integrato che assicuri che gli animali mandati al macello o i prodotti provenienti dagli allevamenti siano sicuri".
Incalzato dalla platea circa la attuale attendibilità delle ICA, ha risposto che "incominciano a funzionare per certi settori, ma per quanto riguarda il settore bovino ed ovicaprino, sono spazzatura”.