La Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, celebrata il 7 giugno, rappresenta l’occasione per richiamare l’attenzione su un’attività spesso poco visibile ma fondamentale per la tutela della salute delle persone e per il corretto funzionamento delle filiere agroalimentari.
Il tema scelto per il 2026, “Dal peso alle soluzioni: alimenti sicuri ovunque”, richiama il valore dei dati scientifici come strumento per comprendere i rischi, orientare le decisioni e migliorare continuamente i sistemi di prevenzione. Le informazioni raccolte attraverso i controlli ufficiali, la sorveglianza epidemiologica e le attività di laboratorio consentono infatti di individuare tempestivamente le criticità e di trasformare la conoscenza in interventi concreti a tutela dei consumatori.

In questo processo il contributo dei medici veterinari è determinante. La loro attività accompagna l’intera filiera produttiva e contribuisce a garantire che gli alimenti di origine animale siano ottenuti, trasformati e commercializzati nel rispetto dei requisiti sanitari previsti dalla normativa. L’attività inizia negli allevamenti, dove la tutela della salute e del benessere animale costituisce il primo presupposto per la produzione di alimenti sicuri. La prevenzione delle malattie, l’applicazione delle misure di biosicurezza, la sorveglianza sanitaria e il monitoraggio epidemiologico consentono di ridurre i rischi lungo la filiera e di garantire elevati livelli di protezione per i consumatori.

I medici veterinari sono inoltre impegnati nelle attività di controllo ufficiale previste dalla normativa europea e nazionale, verificando il rispetto dei requisiti sanitari nelle diverse fasi della produzione alimentare. Queste attività permettono di individuare tempestivamente eventuali criticità e di adottare le misure necessarie per prevenire rischi per la salute pubblica.
Un ulteriore elemento di garanzia è rappresentato dalla tracciabilità degli alimenti. La possibilità di ricostruire il percorso di un prodotto lungo la filiera consente di intervenire rapidamente qualora emerga un problema sanitario, limitandone gli effetti e rafforzando la tutela dei consumatori. La sicurezza alimentare si fonda inoltre sulla capacità di raccogliere, interpretare e utilizzare le informazioni disponibili. Ogni controllo effettuato, ogni campione analizzato e ogni dato raccolto contribuiscono a costruire un patrimonio di conoscenze indispensabile per orientare le strategie di prevenzione e migliorare l’efficacia delle azioni di controllo.
Accanto alle attività di vigilanza e prevenzione, i medici veterinari svolgono anche un importante ruolo di informazione ed educazione sanitaria, contribuendo a diffondere una maggiore consapevolezza sui temi della sicurezza alimentare e della tutela della salute.

La sicurezza alimentare è un tema vasto che interessa numerosi ambiti della professione medico veterinaria e che difficilmente può essere riassunto in poche righe. Dalla prevenzione delle malattie alla sorveglianza epidemiologica, dal controllo ufficiale alla ricerca, dalla consulenza alle imprese fino all’educazione sanitaria dei cittadini, i medici veterinari contribuiscono ogni giorno a rendere più sicura la filiera alimentare e a rafforzare la tutela della salute pubblica.
In occasione della Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, FNOVI desidera rivolgere un sincero ringraziamento a tutti i medici veterinari che, con competenza, rigore scientifico e senso di responsabilità, operano quotidianamente per garantire la sicurezza degli alimenti e la tutela della salute delle persone, degli animali e dell’ambiente, dando concreta attuazione ai principi dell’approccio One Health.