Per l’Italia, il tema è tutt’altro che astratto. Gli aggiornamenti istituzionali e l’assetto dei programmi di sorveglianza confermano che l’approccio richiesto non è solo emergenziale, ma programmatorio: continuità della sorveglianza, applicazione coerente delle misure di prevenzione e contenimento, standard operativi verificabili e integrazione tra livelli territoriali e filiere. In questo quadro, il ruolo dei medici veterinari è centrale per tre ragioni.